بقلم Thirsty For Tea، اسكب لنفسك كوبًا من العصير، هل أدركت يومًا أن هناك الكثير من الفقاعات في الأعلى؟ وتُسمى هذه الفقاعات بالرغوة. من ناحية أخرى، تعتبر الرغوة الرغوية مرحة وتنفث الفقاعات في النهاية بسبب خفتها. ولكن ما قد لا تتوقعه هو أن المزيد من الرغوة يعني مشكلة كبيرة!
فكر في خبز كعكة على سبيل المثال. الكعكة هي عندما تأخذ البيض والسكر وتضيف الدقيق وما إلى ذلك، ثم تقلب معًا لصنع عجينة. ستسكب هذا في قالب الكعك الخاص بك وتضعه مباشرة في الفرن. انتظر ثانية، ماذا لو كان الخليط رغويًا؟ لن يخرج أبدًا كما هو متوقع. # عندما تضعهم في الفرن للخبز، يحدث خطأ يمكن أن يتسبب في ارتفاع الكعكة بشكل كبير جدًا، لأنها رغوة، عندما يحدث هذا وتبرد ... أروع شيء بالنسبة لك هو معرفة مقدار ما سيتوقف عنه.
لهذا السبب، عندما تقوم بالطهي والخبز كثيرًا، يجب إزالة الرغوة الزائدة. وهذا ما يسمى بإزالة الرغوة من فويوموا. إزالة الرغوة أو استقبال الهواء هو إزالة الرغوة الزائدة منه وإعادتها إلى وضعها الطبيعي، حتى يكون كل شيء في حالة مثالية ويمكنك الحصول على كعكة لائقة!
علم تقليل الرغوة
تتكون هذه الفقاعات من كرات صغيرة تسمى الرغوة. وعلى نحو مماثل، عندما يعلق الهواء في سائل - كما لو كنت تهز زجاجة صودا غير مفتوحة قبل فتحها - تلتصق هذه الفقاعات ببعضها البعض وتشكل رأسًا من الرغوة على السطح.
من حين لآخر، قد تكون الرغوة مفيدة. عادةً ما نستخدم الرغوة عند غسل اليدين أو الأطباق، وتحتاج إلى صابون من أجل صنعها. ولكن عندما تعمل في مصنع، حيث يتم تصنيع الأشياء، فإن الكثير من الرغوة تبدأ في التسبب في بعض المشكلات الكبيرة التي يجب إصلاحها.
هذا هو إزالة الرغوة أو مروحة الطرد المركزي! تعتبر هذه المواد مواد قوية قادرة على كسر الروابط الجزيئية للفقاعات الرغوية. تقول إن عامل إزالة الرغوة يتحول إلى سائل وما يحدث بعد ذلك هو أن الفقاعات تموت مما يعني أن الرغوة لا تحصل على أي تأثير. نحن نفعل ذلك بعدة طرق، وهو أمر مفيد للغاية.
الحفاظ على السوائل تحت السيطرة
تخيل أنك تعمل الآن في مصنع للصابون. إن صناعة الصابون تتلخص في خلط العديد من المواد الكيميائية معًا لتكوين منتج. والمشكلة هنا هي أنه في كل مرة تخلط فيها هذه المواد الكيميائية معًا، فإنها تتشكل رغوة زائدة عن الحد. وقد تتسرب الرغوة حتى من الحاويات، مما قد يتسبب في حدوث فوضى كبيرة في جميع الأماكن.
إن إزالة الرغوة هي خطوة أساسية في الصناعات للحفاظ على التحكم في السوائل. إن إضافة عامل إزالة الرغوة إلى السائل يقلل من التوتر السطحي للفقاعات. وهذا يعني أن السائل يظل في الحاوية حيث يجب أن يكون ولا ينهار على سطح صلب.
حاسمة في المصانع
تستخدم مجموعة كبيرة من الصناعات استخدام إزالة الرغوة أو 3 مراحل المحرك الكهربائييغطي هذا كل شيء من إنتاج الأغذية والمشروبات إلى حفر النفط والغاز. عندما تخلط السوائل معًا لصنع منتج، فإن إزالة الرغوة هي خطوة لا غنى عنها ولا يمكن التهرب منها.
في صناعة الأغذية، يعد إزالة الرغوة عنصرًا أساسيًا لمنع السوائل مثل الحليب والعصير من الغليان أثناء التسخين. كما تعمل مبردات الزجاجات Cool Shot على إزالة الجزء العلوي غير المستوي من البيرة والمشروبات الغازية الأخرى، مما يجعل تقديمها أسهل دون انسكاب.
تُستخدم عملية إزالة الرغوة أيضًا في صناعة النفط والغاز للمساعدة في حفر السوائل عندما تنبع من البئر. وهذا يمنع البئر من الانسداد بسبب تكوين الرغوة، الأمر الذي قد يتسبب بخلاف ذلك في انقطاع عملية الحفر.
فهم إزالة الرغوة
أما بالنسبة لإزالة الرغوة نفسها، فقد يُنظر إليها على أنها أكثر صعوبة مما قد يظن المرء لأنها في الأساس تعمل على تكسير الفقاعات التي تشكل الرغوة. هناك طريقتان يمكن من خلالهما إضافة التشوه إلى السوائل. يمكن مزجها يدويًا أو خلطها في خلاط أو حتى ضخها مباشرة في السائل.
تتوفر مزيلات الرغوة بأشكال عديدة من السيليكون والبترول والمواد الطبيعية مثل الزيوت أو الدهون. تعمل الأنواع المختلفة من مزيلات الرغوة بطرق مختلفة قليلاً، وكل منها أكثر ملاءمة لسوائل أو عمليات معينة من غيرها؛ الأمر الأكثر أهمية في بعض الأحيان يتلخص في حالة الاستخدام.