प्यासे चाय के लिए, अपने लिए एक गिलास जूस लें और क्या आपने कभी महसूस किया है कि ऊपर बहुत सारे बुलबुले हैं? और उन बुलबुलों को फोम के रूप में लेबल किया गया है। दूसरी ओर, झागदार झाग चंचल होते हैं और अंततः बुलबुले उड़ाते हैं क्योंकि यह बहुत हल्का होता है। लेकिन आप शायद यह उम्मीद न करें कि अधिक झाग का मतलब बड़ी परेशानी है!
उदाहरण के लिए, केक पकाने के बारे में सोचें। केक तब बनता है जब आप अंडे और चीनी लेते हैं, आटा आदि मिलाते हैं, फिर एक बैटर बनाने के लिए एक साथ मिलाते हैं। आप बस इसे अपने केक पैन में डालने जा रहे हैं और इसे सीधे ओवन में रख दें। एक सेकंड रुकें, क्या होगा अगर आपका बैटर झागदार हो? यह कभी भी उम्मीद के मुताबिक नहीं निकलेगा। # जब आप उन्हें बेक करने के लिए ओवन में डालते हैं, तो यह गलत हो जाता है। इससे केक बहुत ऊपर उठ सकता है, क्योंकि यह झागदार होता है, जब ऐसा होता है और ठंडा हो जाता है... आपके लिए सबसे अच्छी बात यह पता लगाना था कि वह कितना रुकेगा।
इसीलिए, जब आप बहुत ज़्यादा खाना पकाते और पकाते हैं, तो अतिरिक्त झाग को हटाना ज़रूरी होता है। इसे डिफ़ोमिंग कहते हैं वुयोमुआ.डिफोमिंग या हवा रिसीवर इसका उद्देश्य इसमें से अतिरिक्त झाग को निकाल कर उसे सामान्य स्थिति में लाना है, ताकि सब कुछ सही क्रम में हो सके और आप एक अच्छा केक बना सकें!
झाग कम करने का विज्ञान
वे छोटे-छोटे गोले से बने होते हैं जिन्हें फोम कहते हैं। इसी तरह, जब हवा किसी तरल पदार्थ में फंस जाती है - जैसे कि आप सोडा की बोतल को खोलने से पहले उसे हिला रहे हों। वे बुलबुले एक दूसरे से चिपक जाते हैं और सतह पर झाग का एक सिरा बना लेते हैं।
कभी-कभी फोम काम आ सकता है। हम सभी आमतौर पर हाथ या बर्तन धोते समय फोम का इस्तेमाल करते हैं, इसे बनाने के लिए आपको साबुन की ज़रूरत होती है। लेकिन जब आप किसी फैक्ट्री में काम करते हैं, जहाँ चीज़ें बनाई जाती हैं, तो बहुत ज़्यादा फोम कुछ बड़ी समस्याएँ पैदा करने लगता है।
यह फोम हटाने वाला या धौंकनी पंखा केन्द्रापसारक! इन्हें मजबूत पदार्थ माना जाता है, जो झागदार बुलबुलों के आणविक बंधनों को तोड़ने में सक्षम हैं। आप कहते हैं कि एक डिफोमिंग एजेंट तरल में बदल जाता है और फिर क्या होता है कि बुलबुले मर जाते हैं जिसका मतलब है कि झाग पर कोई असर नहीं होता। हम ऐसा कई तरीकों से करते हैं, जो बहुत मददगार है।
तरल पदार्थों पर नियंत्रण रखें
सोचिए, अब आप साबुन की फैक्ट्री में काम कर रहे हैं। साबुन बनाना मूल रूप से कई रसायनों को एक साथ मिलाकर एक उत्पाद बनाने की प्रक्रिया है। और इसमें समस्या यह है कि कभी-कभी आप इन रसायनों को एक साथ मिलाते हैं और वे बहुत ज़्यादा झाग बनाते हैं। झाग कंटेनर से बाहर भी गिर सकता है जिससे सभी जगहों पर गंदगी फैल सकती है।
उद्योगों में तरल पदार्थों पर नियंत्रण बनाए रखने के लिए डीफोमिंग एक आवश्यक कदम है। तरल पदार्थ में डीफोमिंग एजेंट मिलाने से बुलबुले का पृष्ठ तनाव कम हो जाता है। इससे तरल पदार्थ कंटेनर में बना रहता है जहाँ उसे होना चाहिए और ठोस पदार्थ पर नहीं गिरता
कारखानों में महत्वपूर्ण
उद्योगों की एक बड़ी श्रृंखला में डिफोमिंग या का उपयोग किया जाता है 3 चरण इलेक्ट्रिक मोटरइसमें खाद्य और पेय उत्पादन से लेकर तेल और गैस ड्रिलिंग तक सब कुछ शामिल है। जब भी आप किसी उत्पाद को बनाने के लिए तरल पदार्थों को एक साथ मिलाते हैं, तो डीफोमिंग एक अनिवार्य कदम है जिसे टाला नहीं जा सकता।
खाद्य उद्योग में, दूध और जूस जैसे तरल पदार्थों को गर्म करने के दौरान उबलने से रोकने के लिए डीफोमिंग एक महत्वपूर्ण घटक है। कूल शॉट ग्लास चिलर बीयर और अन्य कार्बोनेटेड पेय पदार्थों से असमान ऊपरी सतह को भी हटाता है, जिससे इसे बिना गिराए परोसना आसान हो जाता है।
डीफोमिंग का उपयोग तेल और गैस उद्योग में भी किया जाता है, ताकि कुएं से निकलने वाले तरल पदार्थ को ड्रिलिंग में सहायता मिल सके। यह फोम के निर्माण के कारण कुएं को बंद होने से रोकता है, जो अन्यथा ड्रिलिंग में रुकावट पैदा करेगा।
डीफोमिंग को समझना
जहाँ तक फोम हटाने की बात है, तो यह जितना सोचा जा सकता है, उससे कहीं ज़्यादा मुश्किल हो सकता है क्योंकि इसमें मूल रूप से फोम बनाने वाले बुलबुले को तोड़ना होता है। तरल पदार्थों में डीफ़ॉर्म को शामिल करने के कुछ तरीके हैं। इन्हें हाथ से मिलाया जा सकता है, मिक्सर में मिलाया जा सकता है या सीधे तरल पदार्थ में पंप किया जा सकता है।
डिफोमिंगर सिलिकॉन, पेट्रोलियम और प्राकृतिक जैसे तेल या वसा जैसे कई रूपों में आते हैं। डिफोमिंग के विभिन्न प्रकार थोड़े अलग तरीके से काम करते हैं, और प्रत्येक दूसरों की तुलना में कुछ तरल पदार्थों या प्रक्रियाओं के लिए अधिक उपयुक्त है; जो सबसे ज्यादा मायने रखता है वह कभी-कभी उपयोग के मामले में होता है।