Thirsty For Tea ให้คุณรินน้ำผลไม้ใส่แก้วแล้วคุณเคยสังเกตไหมว่ามีฟองอากาศอยู่ด้านบนมากมาย และฟองอากาศเหล่านั้นถูกติดป้ายว่าเป็นโฟม ฟองอากาศที่มีฟองนั้นช่างน่าเล่นและเป่าฟองได้ในที่สุด เพราะมันเบามาก แต่สิ่งที่คุณอาจคาดไม่ถึงก็คือ ฟองอากาศที่มากขึ้นนั้นหมายถึงปัญหาใหญ่!
ลองนึกถึงการอบเค้กดูสิ เค้กคือการนำไข่และน้ำตาล ใส่แป้ง ฯลฯ จากนั้นคนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเค้ก คุณแค่จะเทส่วนผสมทั้งหมดลงในพิมพ์เค้กแล้วนำเข้าเตาอบ รอสักครู่ แล้วถ้าเนื้อเค้กเป็นฟองล่ะ จะเกิดอะไรขึ้น? เนื้อเค้กจะไม่ฟูอย่างที่คิดไว้เลย# เมื่อคุณใส่เค้กเข้าเตาอบ ส่วนผสมจะออกมาไม่ดี เพราะอาจทำให้เค้กฟูมากเกินไป เนื่องจากเป็นฟอง เมื่อเป็นเช่นนี้และเค้กเย็นลง สิ่งที่เจ๋งที่สุดสำหรับคุณก็คือการรู้ว่าเค้กจะหยุดฟูได้แค่ไหน
ดังนั้นเมื่อคุณทำอาหารและอบบ่อยๆ ฟองส่วนเกินจะต้องถูกกำจัดออกไป นี่เรียกว่าการลดฟองจาก วูโยมูอา. การป้องกันฟองหรือ เครื่องรับอากาศ คือการกำจัดโฟมส่วนเกินออกให้กลับมาเป็นปกติ เพื่อให้ทุกอย่างกลับมาสมบูรณ์แบบและคุณจะได้เค้กที่อร่อยๆ สักชิ้น!
วิทยาศาสตร์แห่งการลดปริมาณโฟม
ฟองอากาศประกอบด้วยทรงกลมเล็กๆ ที่เรียกว่าโฟม ในทำนองเดียวกัน เมื่ออากาศถูกกักไว้ในของเหลว เหมือนกับว่าคุณกำลังเขย่าขวดโซดาที่ยังไม่ได้เปิดก่อนที่จะเปิด ฟองอากาศเหล่านี้จะเกาะติดกันและก่อตัวเป็นหัวโฟมบนพื้นผิว
โฟมมีประโยชน์ในบางครั้ง เราทุกคนมักใช้โฟมในการล้างมือหรือล้างจาน ดังนั้นคุณจึงต้องใช้สบู่ในการผลิต แต่เมื่อคุณทำงานในโรงงานที่ผลิตสิ่งของต่างๆ โฟมมากเกินไปอาจทำให้เกิดปัญหาใหญ่ที่ต้องแก้ไข
นี่คือการป้องกันฟองหรือ พัดลมโบลเวอร์แบบแรงเหวี่ยง! สารเหล่านี้ถือเป็นสารที่มีฤทธิ์แรง สามารถทำลายพันธะโมเลกุลของฟองอากาศได้ สารลดฟองจะเปลี่ยนเป็นของเหลว และฟองอากาศจะสลายตัวไป ซึ่งหมายความว่าโฟมจะไม่ทำงานใดๆ เราใช้วิธีนี้หลายวิธี ซึ่งมีประโยชน์มาก
การควบคุมของเหลว
ลองนึกดูว่าตอนนี้คุณกำลังทำงานในโรงงานผลิตสบู่ การผลิตสบู่ก็คือการผสมสารเคมีหลายชนิดเข้าด้วยกันเพื่อสร้างผลิตภัณฑ์ขึ้นมา และปัญหาคือบางครั้งคุณผสมสารเคมีเหล่านี้เข้าด้วยกันจนเกิดฟองมากเกินไป ฟองอาจหกออกมาจากภาชนะได้ ซึ่งอาจสร้างความสกปรกให้กับทุกพื้นที่
การลดฟองเป็นขั้นตอนสำคัญในอุตสาหกรรมเพื่อรักษาการควบคุมของเหลว การเติมสารลดฟองลงในของเหลวจะช่วยลดแรงตึงผิวของฟองอากาศ ซึ่งจะทำให้ของเหลวยังคงอยู่ในภาชนะที่ควรอยู่และไม่แตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยเมื่ออยู่ในของแข็ง
สิ่งสำคัญในโรงงาน
อุตสาหกรรมจำนวนมากใช้สารป้องกันฟองหรือ มอเตอร์ไฟฟ้า 3 เฟสครอบคลุมทุกอย่างตั้งแต่การผลิตอาหารและเครื่องดื่มไปจนถึงการขุดเจาะน้ำมันและก๊าซ เมื่อใดก็ตามที่คุณผสมของเหลวเข้าด้วยกันเพื่อสร้างผลิตภัณฑ์ การป้องกันฟองเป็นขั้นตอนที่ขาดไม่ได้และไม่สามารถหลีกเลี่ยงได้
ในอุตสาหกรรมอาหาร การป้องกันฟองเป็นส่วนประกอบสำคัญในการป้องกันไม่ให้ของเหลว เช่น นมและน้ำผลไม้ เดือดล้นออกมาขณะให้ความร้อน นอกจากนี้ Cool Shot Glass Chiller ยังช่วยขจัดด้านบนที่ไม่เรียบของเบียร์และเครื่องดื่มอัดลมอื่นๆ ทำให้เสิร์ฟได้ง่ายขึ้นโดยไม่หกเลอะเทอะ
ในอุตสาหกรรมน้ำมันและก๊าซ มีการใช้สารลดฟองเพื่อช่วยในการขุดเจาะของเหลวเมื่อของเหลวนั้นมาจากแหล่งน้ำมัน ซึ่งจะช่วยป้องกันไม่ให้บ่อน้ำมันเกิดการอุดตันเนื่องจากการก่อตัวของโฟม ซึ่งจะทำให้การเจาะหยุดชะงักได้
ทำความเข้าใจเกี่ยวกับการป้องกันฟอง
สำหรับการขจัดฟองอากาศนั้นอาจดูยุ่งยากกว่าที่คิด เนื่องจากเป็นการขจัดฟองอากาศที่ก่อตัวเป็นโฟม มีวิธีต่างๆ สองสามวิธีในการเติมสารลดฟองอากาศลงในของเหลว โดยสามารถผสมด้วยมือ ผสมในเครื่องผสม หรือแม้แต่ปั๊มลงในของเหลวโดยตรง
สารลดฟองมีหลายรูปแบบ ตั้งแต่ซิลิโคน ปิโตรเลียม ไปจนถึงสารธรรมชาติ เช่น น้ำมันหรือไขมัน สารลดฟองแต่ละประเภททำงานแตกต่างกันเล็กน้อย และแต่ละประเภทเหมาะกับของเหลวหรือกระบวนการบางอย่างมากกว่าประเภทอื่นๆ สิ่งสำคัญที่สุดบางครั้งอาจขึ้นอยู่กับกรณีการใช้งาน